Vejledende kernetemperatur ved stegning

Brug stegetermometer!

Oksekød

Meget rødt/blodigt: 53 °C – 55 

Rosarødt: 55 °C – 62 °C

Rosa: 62 °C – 65 °C

Svagt rosa: 68 °C – 70 °C

Gennemstegt: 72 °C – 75 °C

Kalvekød

Rosa: 62 °C – 65 °C

Svagt rosa: 65 °C – 68 °C

Gennemstegt: 72 °C – 75 °C

Svinekød

Svagt rosa: Kam og skinke: 65 °C – 68 °C, Nakke og bov: 68 °C – 70 °C

Lys grå: Kam og skinke: 68 °C – 70 °C, Nakke og bov: 70 °C – 75 °C (gennemstegt)

Kam og skinke: 70 °C – 75 °C (gennemstegt), Nakke og bov: 75 °C – 80 °C (gennemstegt)

Lammekød

Rosa: 65 °C

Svagt rosa: 68 °C

Gråt: 72 °C – 75 °C

Vildt

Rosa: 65 °C

Gråt: 72 °C (gennemstegt)