Kålrisotto

Ingredienser

1 blomkålshoved

6-7 klumper frossen hakket grønkål

1 frisk rød chili

2-3 fed hvidløg

1 bakke blandede svampe (eller bare champignon) skåret i mindre stykker

1-2 dl revet parmasan ost

4 pasteuriserede æggeblommer (2 bægrer)

3 dl piskefløde

50 gram smør

1 dl vand

Olivenolie til stegning

Salt, peber

Fremgangsmåde

Del blomkålen i mindre stykker og riv den i foodprocesseren til den får en ris-lignende konsistent (endelig ikke for småt!). Steg den revne blomkål ca 5 min ved svag varme med chili og hvidløg. Tilsæt vand og grønkål og kog 5-10 min til blomkålene er en anelse møre. Mens blomkålene koger, steges svampene på en pande i olivenolie. Når svampene er færdige, sluk for varmen og lad dem stå til senere.

Tilsæt fløde og smør til blom- og grønkålen. Kog til fløden bliver tyk, cirka 10 min. Sluk for varmen. Når kålblandingen ikke længere er i kog, tilsættes æggeblommerne under grundig omrøring. 

Vend parmasan osten og de stegte svampe i kålen og smag til med salt og peber.

Bon appetit!