Tarteletter med høns i asparges

Ingredienser

1 høne eller kylling (eller 1 kg kyllingefileter)

• 1 liter vand
• 2 zittauerløg i grove stykker
• 2 gulerødder i grove stykker
• 2 porrer i grove stykker
• 3 hele nelliker
• 3 laurbærblade
• 1 tsk groft salt
• 2 dåser fine aspargessnitter
• 60 g smør
• 60 g hvedemel (ca. 1 dl)
• 4 dl suppe fra hønen
• 1 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 25 tarteletter

Tag indmaden ud af hønen, rens og skyl den godt. Bring høne og vand i kog i en stor gryde. Skum suppen og tilsæt resten af ingredienserne. Kog suppen ved svag varme og under låg i ca. 60 min. Tag kød og grønsager op. Si suppen og skum fedtet af - du skal bruge 4 dl suppe. Lad hønsekødet køle lidt af og riv det i trevler - med 2 gafler.

Hæld aspargesene til afdrypning i en sigte - gem vandet (ca. 4 dl). Smelt smørret i en tykbundet gryde ved jævn varme. Tilsæt melet under kraftig omrøring i ca. 2 min. Tilsæt aspargesvand og bring opbagningen i kog. Tilsæt suppe fra hønen og bring stuvningen i kog. Vend hønsekød, asparges, salt og peber i. Kog stuvningen ved svag varme og under forsigtig omrøring i ca. 2 min. Smag til.

Lun tarteletterne efter anvisningen på emballagen. Hæld ca. ¾ dl høns i asparges i hver tartelet. Pynt med brøndkarse og server straks.

Tips

Tarteletfyld kan sagtens fryses.

Du kan fryse resten af suppen fra hønen i små beholdere og bruge som smagsgiver ved andre retter (i stedet for en boullion terning).

Pynt: F.eks. stegt bacon i små tern, brønkarse, små stegte champignon